Siapa yang bisa menolak kelezatan Coto Makassar? Sup daging beraroma khas ini telah menjadi ikon kuliner Sulawesi Selatan yang digemari banyak orang. Ciri khasnya terletak pada kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah, serta potongan daging dan jeroan yang empuk. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat Coto Makassar yang otentik dan bikin nagih, simak resep rahasia berikut ini!
Rahasia Kuah Kental dan Gurih:
Kunci utama kelezatan Coto Makassar terletak pada penggunaan tauto, yaitu fermentasi kedelai hitam yang memberikan warna gelap dan rasa umami yang mendalam pada kuah. Selain itu, penggunaan air tajin (air bekas cucian beras) juga berperan penting dalam mengentalkan kuah secara alami dan menambah cita rasa gurih yang khas.
Bumbu Rempah yang Meresap:
Racikan bumbu rempah yang pas adalah nyawa dari Coto Makassar. Beberapa bumbu wajib yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, jintan sangrai, lengkuas, serai, dan daun salam. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan daging, menciptakan aroma yang menggoda.
Tips Membuat Daging Empuk:
Untuk mendapatkan daging dan jeroan yang empuk sempurna, rebuslah dengan metode yang tepat. Rebus daging secara terpisah hingga benar-benar empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Untuk jeroan, rebus terlebih dahulu dengan air mendidih yang diberi sedikit garam dan jahe untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada.
Cara Penyajian yang Menggugah Selera:
Coto Makassar paling nikmat disajikan selagi hangat mengepul. Taburi dengan bawang goreng renyah, irisan daun bawang segar, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran cita rasa. Jangan lupa lengkapi dengan buras atau ketupat lembut sebagai pendampingnya yang setia.
Yuk, Coba di Rumah!
Dengan resep rahasia ini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati Coto Makassar yang lezat dan otentik. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat, dan cara membuatnya pun tidak terlalu sulit untuk diikuti. Dijamin, aroma dan cita rasanya yang kaya akan membuat Anda dan keluarga ketagihan! Selamat mencoba dan rasakan kelezatannya!